PROCEDE POUR L'ISOMERISATION ENZYMATIQUE DU GLUCOSE EN FRUCTOSE

On met une liqueur d'alimentation contenant du glucose en contact avec une glucose-isomérase stabilisée chimiquement à une température d'environ 90 à 140 degres C et un pH d'environ 3 à 8 avec une durée de contact réelle suffisante pour parvenir à une teneur en fructose de 53 à 60 % e...

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1. Verfasser:	LLOYD N.E
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY COMPOSITIONS THEREOF CULTURE MEDIA ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE METALLURGY MICROBIOLOGY MICROORGANISMS OR ENZYMES MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PROPAGATING, PRESERVING OR MAINTAINING MICROORGANISMS SACCHARIDES, OTHER THAN SUCROSE, OBTAINED FROM NATURAL SOURCESOR BY HYDROLYSIS OF NATURALLY OCCURRING DI-, OLIGO- ORPOLYSACCHARIDES SPIRITS SUGAR INDUSTRY VINEGAR WINE
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Beschreibung
Zusammenfassung:	On met une liqueur d'alimentation contenant du glucose en contact avec une glucose-isomérase stabilisée chimiquement à une température d'environ 90 à 140 degres C et un pH d'environ 3 à 8 avec une durée de contact réelle suffisante pour parvenir à une teneur en fructose de 53 à 60 % en poids par rapport aux hydrates de carbone totaux en maintenant la durée de dégradation à un niveau égal ou inférieur à celui calculé par la formule td = a log (4300/T+273)-pH-3,23) dans laquelle T = température de réaction en degrés C; pH est le pH du mélange de réaction et td est la durée de dégradation en minutes. Glucose is enzymatically isomerized to fructose at a temperature of from about 90 DEG C. to about 140 DEG C. by contact with chemically stabilized glucose isomerase.