COMPOSITION POUR LA FABRICATION DE BISCUITS À LA NOIX DE COCO

La présente invention concerne un biscuit à la noix de coco, dans lequel le biscuit à la noix de coco est fabriqué à partir d'une pâte qui est déposée en biscuits individuels et ensuite cuite dans un tunnel de cuisson, dans lequel la pâte comprend au moins de la farine de riz, du sucre, du blan...

Ausführliche Beschreibung

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Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	COMMEINE FILIP
Format:	Patent
Sprache:	fre
Schlagworte:	BAKERY PRODUCTS BAKING EDIBLE DOUGHS HUMAN NECESSITIES PRESERVATION THEREOF TREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BYADDITION OF MATERIALS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	La présente invention concerne un biscuit à la noix de coco, dans lequel le biscuit à la noix de coco est fabriqué à partir d'une pâte qui est déposée en biscuits individuels et ensuite cuite dans un tunnel de cuisson, dans lequel la pâte comprend au moins de la farine de riz, du sucre, du blanc d'œuf et des granulés de noix de coco, dans lequel au moins 40 % en masse de la pâte est du sucre, dans lequel le rapport de la farine de riz au sucre est compris entre 0,05:1 et 0,1:1 et dans lequel les granulés de noix de coco sont compris entre 0,5 mm et 1 mm. La présente invention concerne également un procédé de fabrication de biscuits à la noix de coco.