Blends of Chymosins with improved milk-clotting properties

Blends of coagulants to control acidification, coagulation and cheese texture.

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser: Faiveley, Marc, Poignand, Jean-Paul, Brocheret, Sylvain, Roustel, Sebastien, de Lamotte, Stephane
Format: Patent
Sprache:eng
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Beschreibung
Zusammenfassung:Blends of coagulants to control acidification, coagulation and cheese texture.