Pourable frying composition

Pourable frying products that comprise an ester of citric acid with a mono- or diglyceride show improved spattering behaviour.

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Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	MARCEL, C., H., M., SEGERS, CHRISTINA BAUER-PLANK, MARCELLE VAN DEN KOMMER
Format:	Patent
Sprache:	eng
Schlagworte:	EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKINGOILS FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Pourable frying products that comprise an ester of citric acid with a mono- or diglyceride show improved spattering behaviour.