MÉTODOS PARA ELABORAR COMPOSICIONES DE GLUCÓSIDOS DE ESTEVIOL GLUCOSILADOS Y COMPOSICIONES EDULCORANTES QUE LAS COMPRENDEN

Los procesos para la preparación de composiciones de glucósidos de esteviol glucosilados útiles como edulcorantes y modificadores de aroma en productos alimenticios y para beber y similares se mejoran mediante el uso de condiciones básicas antes, durante y/o después de la glucosilación catalizada co...

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Hauptverfasser:	CHEN, XIAN, SIRAJ, SALMA, FLETCHER, JOSH, GADDY, JAMES, WOODYER, RYAN, GOLOLOBOV, MIKHAIL, GROSS, RYAN
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL SPIRITS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE
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Zusammenfassung:	Los procesos para la preparación de composiciones de glucósidos de esteviol glucosilados útiles como edulcorantes y modificadores de aroma en productos alimenticios y para beber y similares se mejoran mediante el uso de condiciones básicas antes, durante y/o después de la glucosilación catalizada con enzimas de una composición de glucósido de esteviol. Processes for the preparation of glycosylated steviol glycoside compositions useful as sweeteners and flavor modifiers in food and beverage products and the like are improved by the use of basic conditions before, during and/or after an enzyme-catalyzed glycosylation of a steviol glycoside composition.