HIDROLIZADO DE PROTEINAS

Hidrolizado de proteínas que comprende un porcentaje de péptidos que presentan un residuo de histidina en el extremo C de al menos 10% en peso, con relación a la cantidad total de péptidos en el hidrolizado de proteínas. Proceso para preparar el hidrolizado de proteínas. Producto alimenticio para lo...

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Hauptverfasser:	ANDRE LEONARDUS DE ROOS, LUPPO - SHI JING EDENS
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	BEER BIOCHEMISTRY CHEMISTRY ENZYMOLOGY FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIREDCHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERSFROM A RACEMIC MIXTURE FOODS OR FOODSTUFFS HUMAN NECESSITIES METALLURGY MICROBIOLOGY MUTATION OR GENETIC ENGINEERING ORGANIC CHEMISTRY PEPTIDES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS SPIRITS THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES VINEGAR WINE WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Hidrolizado de proteínas que comprende un porcentaje de péptidos que presentan un residuo de histidina en el extremo C de al menos 10% en peso, con relación a la cantidad total de péptidos en el hidrolizado de proteínas. Proceso para preparar el hidrolizado de proteínas. Producto alimenticio para los seres humanos o para los animales que comprende dicho hidrolizado de proteínas. The present invention relates to a protein hydrolysate, wherein the hydrolysate has a percentage of peptides having a histidine residue at the C-terminal end of at least 10 wt % of the total peptide content of the protein hydrolysate and a process for preparing the protein hydrolysate. The invention further relates to a food or feed product comprising the protein hydrolysate.