AGENTE DE BATIDO

La presente se relaciona con un agente de batido que comprende por lo menos una grasa, por lo menos una proteína y por lo menos un emulsionante en donde la cantidad de todos los emulsionantes presentes en el agente de batido es de por lo menos 0,1% en peso del agente de batido y en donde la cantidad de porciones presentes de ácido graso no saturado en la grasa es de por lo menos 10% en peso de todas las porciones presentes de ácido graso en la grasa. Además, la presente se relaciona con un polvo instantáneo para elaborar un postre en polvo instantáneo que comprende el agente de batido, un alimento que comprende una espuma que se obtiene por batido, en donde la espuma comprende el agente de batido, un proceso para elaborar el agente de batido y el uso del agente de batido para elaborar un alimento que comprende una espuma que se obtiene por medio de batido. The present invention relates to a whipping agent comprising at least one fat, at least one protein and at least one emulsifier, wherein the amount of all emulsifiers present in the whipping agent is at least 0.1% by weight of the whipping agent, and wherein the amount of unsaturated fatty acid moieties present in the fat is at least 10% by weight of all fatty acid moieties present in the fat. Furthermore the present invention relates to an instant powder for making an instant powder dessert comprising the whipping agent, a food that comprises a foam that is obtained by whipping, wherein the foam comprises the whipping agent, a process for making the whipping agent and the use of the whipping agent for making a food that comprises a foam that is obtained by whipping.