PRODUCTO DE CASEINA HIDROLIZADA QUE COMPRENDE TRIPEPTIDOS IPP Y/O VPP

Procedimiento para la preparación de un producto de caseína hidrolizada que comprende tripéptidos VPP, IPP y/o LPP, donde un substrato que comprende caseína o fragmentos de caseína se somete a un tratamiento enzimático donde la enzima deriva de Aspergillus, en el cual la concentración enzimática osc...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Hauptverfasser:	DRAAISMA, RENE BERNARDUS, VAN DER BURG NEE KOOREVAAR, MONIQUE CECILIA DESIRE, SCHALK, JOHANNES
Format:	Patent
Sprache:	spa
Schlagworte:	CHEMISTRY DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE FOODS OR FOODSTUFFS FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BYSUBCLASSES A23B - A23J GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS HUMAN NECESSITIES MAKING THEREOF METALLURGY MILK OR CHEESE SUBSTITUTES ORGANIC CHEMISTRY PEPTIDES PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ARTCOLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OFNUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS
Online-Zugang:	Volltext bestellen
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Procedimiento para la preparación de un producto de caseína hidrolizada que comprende tripéptidos VPP, IPP y/o LPP, donde un substrato que comprende caseína o fragmentos de caseína se somete a un tratamiento enzimático donde la enzima deriva de Aspergillus, en el cual la concentración enzimática oscila entre 2 y 10% del peso basado en la caseína y la enzima tiene una alta actividad proteolítica.