Evaluation of grain quality properties of some Iraqi and icarda selected durum wheat cultivars

Four samples of Iraqi durum wheat cultivars and six selected varieties of ICARDA were involved in this study, for their grain quality tests and flour rheological properties comparison. Their gliadin electrophoresis was also conducted. Results showed a significant variation among tested varieties for the grain characters, protein quantity and quality in term of SDS-sedimentation test. The highest levels of SDS-values and SDS-index were recorded for Haurani, Korifla, Gidara-2, and Om rabi-5, but Caronia is the best in pigments. Among the tested cultivars, Iraqi cultivar Caronia resemble the Syrian one (Haurani) in giving positive reaction with phenol test. Concerning with the gliadin subunits electrophoregrams patterns, cultivars can be classified into two groups, those possess the gamma gliadin components designated 45 and the linked omega gliadin 35, include cultivars (Caronia, Acsad-65, Simeto, Creso, Om rabi-5, Haurani, Korifla and Gidara-2, while those possess gamma gliadin 42, included cultivars (Waha, , and Cham-5). شملت الدراسة على أربعة أصناف من الحنطة الخشنة العراقية و ستة مختارة من ايكاردا، لدراسة خصائص الحبوب النوعية و الصفات الريولوجية للطحين و مقارنتها. و كذلك تم ارتحال بروتينات الكلايادين بالهجرة الكهربائية. أشارت النتائج إلى وجود اختلافات معنوية بين خصائص الحبوب النوعية و في كمية و نوعية البروتين باختبار الترسيب (SDS) و قد عزى سبب ذلك إلى التنوع الوراثي بالإضافة إلى التباين الزراعي و البيئي و العمليات الزراعية (النمط الزراعي المتبع و المحصول السابق في الدورة الزراعية، التسميد و المعدل السنوي للأمطار)، و من جهة أخرى فان من بين الأصناف تشابه الصنف العراقي كارونية مع السوري حوراني في اختبار الفينول. وجد أعلى قيمة لاختبار ترسيب البروتين للصنف السوري حوراني و كورفلاوجيدارا-2 و ام رابي-5 و لكن الصنف العراقي كارونية كان الأفضل في اللون العنبري. أما بخصوص الهجرة الكهربائية للكلايادين فقد اختلفت الأصناف في نمط هجرة الوحدات و الحلقات و بشكل عام يمكن تقسيم الأصناف إلى مجموعتين، احدهما تحوي على الحلقة كاما 45 مع اوميكا 35 و تشمل كارونية، أكساد-65، سميتو، كريسو، ام رابي-، حوراني، 5 و كورفلا و جيدارا-2، بينما المجموعة الأخرى تحتوي على الحلقة كاما 42 و التي تمثلت بالأصناف واحة و شام-5.