تأثير المستخلصين المائي و الكحولي لبعض التوابل في نمو الفطرين Asperigillus flavus و A.parasiticus و اٍنتاجهما لسموم الأفلا

The effect of aqueous and alcoholic extracts of thyme, ginger and rosemary (garland) on growing of Asperigillus flavus and A. parasiticus and their production of aflatoxins B1 and G1 in solid and liquid media was studied. The extracts were added at 0, 250, 500 and 1000 ug/ml of media and incubated at 28º for 7 days. The percents of growth inhibition of the two fungi were calculated in both media and aflatoxins production was tested in liquid medium. Results showed that the extracts were active on fungi growth inhibition and aflatoxins production. Results also showed that 18-100% and 20.5-100% of fungi growth on solid media was inhibited when the liquid and alcoholic extracts were added, respectively. Whereas, the growth of both fungi in liquid media were decreased by 39.4-100% and 38.8-100% when aqueous and alcoholic extracts were used, respectively, the production of aflatoxin B1 by both fungi was decreased by 20-100% and 22-100% when aqueous and alcoholic extracts were added, respectively. Results also showed that aflatoxin G1 production decreased by 44-100% when aqueous and alcoholic extracts were added, respectively. It has been noticed that thyme and ginger had observed higher activity in fungi inhibition and aflatoxins production than that of rosemary. درس تأثير المستخلصين المائي و الكحولي للزعتر و الزنجبيل و إكليل الجبل (الروزماري) في نمو الفطرين Asperigillus flavus و A. parasiticus و إنتاج سمي أفلا G1 و B1 في وسطين غذائيين صلب وسائل إذ أضيفت المستخلصات بتراكيز صفر و 250 و 500 و 1000 مايكروغرام / مل من الوسط الغذائي و التحضين بدرجة حرارة 28°م لمدة 7 أيام ثم حسبت النسب المئوية لتثبيط نمو الفطرين في كل من الوسطين و إنتاج سمي أفلا أعلاه في الوسط السائل دلت النتائج على أن للمستخلصات المدروسة تأثير معنويا (P ≤ 0.05) في تثبيط نمو الفطرين السابقتين و إنتاج سموم أفلا بالقياس مع معاملة المقارنة. إذ ثبط نمو الفطرين في الوسط الصلب بنسب تراوحت ما بين 18-100 و 20.5-100 % عند إضافة المستخلصين المائي و الكحولي للتوابل على التوالي، فيما انخفض نمو الفطرين في الوسط السائل بنسب وصلت إلى ما بين 39.4-100 و 38.8-100 % عند استخدام المستخلصين المائي و الكحولي للتوابل، على التوالي. كما انخفض إنتاج سم أفلا B1 بوساطة الفطرين بنسب بلغت ما بين 20-100 و 22-100 % في حالة إضافة المستخلصين المائي و الكحولي على التوالي، و انخفض أنتاج سم أفلا G1بنسب تراوحت ما بين 44-100 %عند إضافة المستخلصين المائي و الكحولي للتوابل، على التوالي. و أظهر كل من الزعتر و الزنجبيل فاعلية أعلى في التثبيط النمو و إنتاج سمي أفلا من أكليل الجبل.