استعمال مستخلص قشور الرمان في تثبيط نمو Staphylococcus aureus و تحسين نوعية صوصج اللحم المصنع محليا

استهدف البحث تقييم الأثر التثبيطي لمستخلص قشور الرمان تجاه بكتيرياStaphylococcus aureus مختبريا و اختيار أقل تركيز يعمل على تثبيط هذه البكتيريا و استعماله مع خلطة البهارات المضافة و دراسة أثر ذلك في النوعية المايكروبية و الحسية للصوصج المحلي، حيث بينت النتائج أن إضافة 0.22 % من مستخلص قشور الرمان قد ساهم في تثبيط نمو بكتيريا Staph. aureus مختبريا و قد أسهمت إضافة هذه النسبة في خلطة الصوصج المحلي في انخفاض معنوي (P < 0.05) في أعداد البكتيريا الكلية و تثبيط نمو بكتيريا Staph. aureus إلى الحد الذي لم تعزل فيه و لم تظهر تأثيرات معنوية لإضافة مستخلص قشور الرمان في صفات النكهة و الطراوة و العصيرية مما يدل على أهمية إضافة مستخلص قشور الرمان لتحسين النوعية المايكروبية للصوصج المحلي.