فعالية تضاد الأكسدة، المحتوى الفينولي الكلي لمستخلصات درنات نبات الكركم و بطرق استخلاص مختلفة

استخدمت الأمواج فوق الصوتية، الماء الساخن، الكحول الاثيلي و الهكسان كمذيبات لتحضير مستخلصات درنات نبات الكركمcurcuma longa) الأمواج فوق الصوتية، الماء الساخن، الكحولية و الزيتي) على الترتيب، و ركزت المستحكمات بالمبخر الدوار تحت الضغط المخلخل و جففت، و أجري الكشف الكيميائي النوعي عن المجاميع الفعالة في المستخلصات، و ظهر احتواءها على المجاميع الفعالة (التانينات، الفلافونات، الفينولات، التربينات و الصابونيات)، و اختلفت المستخلصات في محتواها من المجاميع الفعالة كما و نوعا. تم تحليل حامض العفصيك لتحديد المحتوى الفينولي الكلي باستخدام طريقة Folin-Ciocalteau فوجد احتواء المستخلص الكحولي على نسبة عالية من المحتوى الفينولي الكلي، و اختبرت الفعالية المضادة للأكسدة لمستخلصات نبات الكركم من خلال طرائق تحديد رقم البيروكسيد و نسبة لأحماض الدهنية الحرة و النتروجين الكلي، أظهرت المستخلصات الأربعة فعالية مضادة للأكسدة و بنسب مختلفة، أعطى المستخلص الكحولي لدرنات نبات الكركم أعلى فعالية مضادة للأكسدة و بمعنوية (P ≤ 0.05)، و بلغ رقم البيروكسيد لنماذج الزبد المعاملة بالمستخلص الكحولي 0.5 % و بلغ 11.6 ملي مكافئ 02 / كغم و بكمية نتروجين كلي 7.03 ملغم / 100غرام، و بنسبة أحماض دهنية حرة 4.3 %، مقارنة بنموذج السيطرة (زبد بدون مستخلص) و بلغ 37 ملي مكافئ 02 / كغم و 27 ملغم / 100غم و 40 % على التوالي. و كانت النتائج متقاربة في الفعال المضادة للأكسدة لمستخلصات المائية الساخنة و بالأمواج فوق الصوتية، بينما أظهر المستخلص الزيتي (المذيب بالهكسان) أوطأ فعالية. و وجد أن الاختلاف في فعالية تضاد الأكسدة يمكن أن تعود إلى الاختلاف بقطبية المذيبات المستخدمة في الاستخلاص درنات نبات الكركم المحتوية على كمية كبيرة من مركبات تضاد الأكسدة الغير قطبية. Ultrasonic, hot water, ethanol and hexane used as solvents for prepare the curcuma longa fruit extracts (Ultrasonic, hot water, ethanol and oily) respectively and the extracts evaporate and driede. Evaluation the qualitative chemical test of the active groups was carried. The results was noticed contain the major active groups (Tannins, Flavones, Phenols, Terpenoids, Saponins). The extracts were quantitatively and qualitatively different in their active groups. Tannic acid was further analyzed to determine their total phenolic content by Folin- Ciocalteau method. The alcoholic extract was found to have highest percent of total phenolic content, The antioxidant activity of curcuma longa extracts were tested through detected peroxide, free fatty acid and total nitrogen values methods, the four extracts along with the reference samples, tannic acid were further analysized to determine their total phenolic content by Folin-Chocalteau method. noticed antioxi