دراسة تأثير عمر الأم و جنس المولود في التركيب الكيماوي و الفيزياوي للحليب في بعض حيوانات المزرعة

أجريت هذه الدراسة في محافظة القادسية / ناحية النشافية خلال الفترة من تموز-أيلول 2010 لتقييم تأثير كل من عمر الأم و جنس المولود في التركيب الكيماوي و الفيزياوي للحليب في بعض حيوانات المزرعة (الأبقار، الأغنام، و الماعز) و قد استخدم جهاز السونار (الموجات فوق الصوتية) في تحليل مكونات الحليب الكيماوية و الفيزياوية، شملت الدراسة (153) عينة حليب موزعة بواقع (54) عينة أبقار محلية، (53) عينة حليب أغنام نعيمي و (46) عينة حليب ماعز جمعت هذه العينات من الحيوانات مباشرة و حفظت في صندوق يحتوي على الثلج لحين وصولها إلى المختبر لإجراء التحليل عليها. أظهرت نتائج الدراسة أن الأغنام و الماعز لم تختلف معنويا عن الأبقار في كل من (الأس الهيدروجيني، الكثافة، نسبة الدهن، نسبة المواد الصلبة اللادهنية) إلا أنها اختلفت معنويا في بقية المواد المدروسة و قد بينت الدراسة بأن أعلى نسبة للرماد (0.74 %) كانت في حليب الأغنام بينما بلغت نسبة اللاكتوز في الأبقار 4.25 %، أما الماعز فقد تفوقت على الأبقار و الأغنام في نسبة المواد الصلبة اللادهنية و البروتين حيث بلغت (8.27 %)، (3.37 %) على التوالي و قد أشارت الدراسة إلى عدم وجود تأثير معنوي لجنس المولود في التركيب الكيماوي و الفيزياوي لحليب الأبقار و الأغنام و الماعز باستثناء تأثيره في نسبة اللاكتوز في الأغنام أما بالنسبة لعمر الأم لم يؤثر أيضا في معظم المكونات الكيماوية و الفيزياوية لحليب الأبقار و الماعز و بعض المكونات الكيماوية لحليب الأغنام ( الرماد %، الدهن %). This study was carried out at AL-Qadisiya Governorate/ AL-Shinafia district during a period from July- September 2010 to evaluate the effect of age of dam and sex of birth on physico-chemical composition of milk in some farm animals(cows ,sheep and goats). by using ultra-sonic milk Analyzer to analysis of physico-chemical composition of milk. A total of (153) samples of milk were used in this study distributed in to (54) samples for cows, (53) samples for sheep and (46) samples for goats. These samples were collected from animals directly and kept in ice box during transportation to the laboratory to analysis. Results of this study showed that milk of sheep and goats didn’t differ significantly as compared with cows milk in (PH, Density, Solid not fat).But differed significantly (P˂0.05) in other components. The study revealed that sheep milk contain the highest Ash(0.74%) while cow milk had lactose (4.25%) , but goat milk had the highest solid not fat (8.27%) and protein (3.37%). The study showed that there was no significant effect of sex of birth on physico-chemical composition of milk of cows, sheep and goats with exception the effect of it on lactose percentage in sheep. Age of d