دراسة قابلية بعض الفطريات الخيطية على إنتاج مضادات الأكسدة

The ability of 92 isolates of filamentous fungi isolated from Aspergillus niger (24) , A. terreus (15), A. ochraceus (6) , Fusarium oxysporum (5) , Mucor sp. (2), Penicillium oxalicum (5), Penicillium sp. (12) and Rhizopus stolonifer (14). The ability to produce aflatoxins were studied. All strains of A. flavus produced aflatoxins , while the other isolates gave negative results. The ability of 83 (non- toxic isolates) were tested for antioxidants production, only 6 strains were selected for good capability to producing antioxidants which were A. niger S1, F. oxysporum S1, R. stolonifer B3, A. terreus S1, Mucor sp. S1 and Penicillium sp. A2. It has been found that A. niger S1 is the best antioxidants producer from rice koji extracted by ethyl acetate (EAERK).The optimum fermentation conditions for antioxidants production were studied for the selected fungal isolate A. niger S1 and were recorded as follows:the optimum initial pH was 7,the optimum incubation temperature was 30 C,the optimum incubation period was 15 days.The best fermentation medium was rice.Ethyl acetate was the best solvent for antioxidants extraction from A. niger S1 using rice koji. درست قابلية 92 عزلة من الفطريات الخيطية المعزولة من مصادر طبيعية لإنتاج سموم الأفلاتوكسين، إذ أعطت 9 عزلات للفطر Aspergillus flavus نتائج موجبة لإنتاج سموم الأفلاتوكسين، بينما أعطت 24 عزلة للفطر A. niger و 15 عزلة A. terreus و 6 عزلات A. ochraceus و 5 عزلات Fusarium oxysporum و عزلتان Mucor sp. و 5 عزلات Penicillium oxalicum و 12 عزلة Penicillium و 14 عزلة Rhizopus stolonifer و لجميع المصادر المعزولة منها نتائج سلبية لإنتاج سموم الأفلاتوكسين. اختيرت قابلية 83 عزلة من الفطريات الخيطية (غير المنتجة الأفلاتوكسين) لإنتاج مضادات الأكسدة و أنتجت 6 عزلات فطرية التي أعطت أفضل فعالية مضادة للأكسدة و هي A. terreus SI و Penicillium sp A2 و Mucor SI SP. و R. Stolonifer B3 وf. oxysporum SI و A. niger SI، و كانت العزلة A. niger SI هي الأفضل في قابليتها لإنتاج مركبات مضادة للأكسدة. درست ظروف التخمر المثلى لإنتاج المركبات المضادة للأكسدة لعزلة Aspergillus Niger المنتجة و أظهرت النتائج بأن الرقم الهيدروجيني الابتدائي الأمثل كان 7، درجة الحرارة المثلى للحصن كانت 30 م، مدة الحضن المثلى كانت 15 يوما، أفضل وسط للتخمر هو الرز. اختيرت قابلية المذيبات لاستخلاص المركبات المضادة للأكسدة من الرز المتخمر بوساطة عفن A. niger SI و كان أفضل مذيب للاستخلاص هو خلات الأثيل.