Lactic acid bacteria inhibit Salmonella Heidelberg biofilm formation on polystyrene surfaces

Abstract Salmonella spp. is one of the leading causes of gastroenteritis worldwide. Salmonella Heidelberg is an emergent pathogen associated with multidrug-resistant outbreaks linked to poultry products. Their high persistence in the environment may be associated with their ability to adhere to different surfaces and form biofilms. Owing to increased antimicrobial resistance worldwide, researchers have investigated the use of lactic acid bacteria (LAB) as a biological control against pathogenic microorganisms. This study aimed to evaluate the ability of LAB to control the formation of S. Heidelberg biofilms on polystyrene surfaces. The antibiofilm activity of nine LAB strains, all belonging to Lactobacillus genera, related to the inhibition of biofilms produced by S. Heidelberg was evaluated in vitro. All treatments, except LAB1 (Lactobacillus salivaris), showed antibiofilm activity. However, LAB did not reduce bacterial counts. Our results show that LAB can avoid or delay biofilm formation by S. Heidelberg on polystyrene surfaces and may be used for in vivo studies as a potential alternative to help control this pathogen in food industries. Resumo Salmonella spp. é uma das principais causas de gastroenterite em todo o mundo. Salmonella Heidelberg é um patógeno emergente associado com surtos com multirresistência antimicrobiana vinculados aos produtos avícolas. A sua alta persistência no ambiente pode estar associada com sua habilidade de aderir a diferentes superfícies e formar biofilmes. Devido ao aumento da resistência antimicrobiana em todo o mundo, os pesquisadores têm investigado o uso de bactérias acido láticas (BAL) como um controle biológico e de microrganismos patogênicos. O objetivo deste estudo foi avaliar a habilidade de BAL no controle de biofilmes produzidos por S. Heidelberg em placas de poliestireno. Foi avaliada a atividade antimicrobiana in vitro de nove BAL, todas pertencentes ao gênero Lactobacillus, na inibição e na remoção de biofilmes produzidos por S. Heidelberg. A formação de biofilme só ocorreu quando a BAL1 (Lactobacillus salivaris) foi utilizada. Todos os outros tratamentos demonstraram atividade antimicrobiana. Entretanto, a BAL não foi capaz de reduzir a contagem bacteriana. Os resultados obtidos demonstram que BAL são capazes de prevenir ou retardar a formação de biofilme por S. Heidelberg em superfícies de poliestireno e podem ser utilizadas em estudos in vivo para determinar o seu potencial alternativo no controle deste pa