Cuisine régionale, identité et gastronomie dans le Minas Gerais

Cet article a pour objectif d'analyser la construction sociale de la cozinha mineira dans le cadre du projet national au Brésil, en soulignant le rôle des intellectuels, écrivains et artistes dans la conformation de l'identité régionale du Minas Gerais. Il cherche également à refléter comment cette relation originale entre territoire et population, ainsi que la composition de plats emblématiques, a pris de nouvelles significations avec l’augmentation du flux touristique. La croissance des festivals de gastronomie dans les villes du Minas Gerais est décrite grâce à l'exemple de la ville de Tiradentes où cet événement a transformé la localité en un confluent de traditions alimentaires et d'innovations culinaires, donnant à ce lieu de nouvelles dimensions sémantiques. Este artigo pretende analisar a construção social da Cozinha Mineira como parte do projeto de nação no Brasil, destacando-se o papel dos intelectuais, escritores e artistas na conformação da identidade regional em Minas Gerais. Procura, igualmente, refletir sobre como esta relação originária entre território e população, assim como a composição de pratos emblemáticos, tem sido ressignificadas na atualidade mediante o aumento do fluxo turístico. O crescimento dos Festivais de Gastronomia nas cidades mineiras é retratado pelo caso da cidade de Tiradentes, onde este evento tem transformado a localidade em território de confluência de tradições alimentares e inovações culinárias, definindo-se um novo senso de lugar. This article aims at analyzing the social construction of the Minas Gerais cuisine, as part of Brazilian national project, highlighting the role of intellectuals, writers and artists in the shaping of this regional identity. It also seeks to reflect on how the relationships between territory and population, as well as the composition of emblematic dishes have now been re-signified by increasing tourist flow. The growth of Gastronomy Festivals in the cities of Minas Gerais is illustrated by the case of Tiradentes, where this event has been promoting the confluence of food traditions and culinary innovations, defining a new sense of place.