Parasitisme dans la filière des produits de la pêche au Maroc : Éléments d'évaluation et de gestion du risque

Cet article décline, d’une part, une évaluation du risque parasitaire dans la filière des produits de la pêche au Maroc et, d’autre part, la détermination en rapport avec la gestion du risque, des implications pour l’autorité compétente nationale et les professionnels découlant des nouvelles dispositions de la réglementation européenne sur les parasites du poisson. Le risque a été évalué par l’étude des données historiques représentées par les notifications du système RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed) ainsi que celles des services vétérinaires. Les nouvelles dispositions de la réglementation (règlement n°1276/2011 de la commission du 8 décembre 2011 modifiant l’annexe III du règlement (CE) n°853/2004 du Parlement européen et du Conseil) concerne les traitements visant à tuer les parasites viables dans les produits de la pêche destinés à la consommation humaine, lesquelles dispositions tiennent compte de l’avis scientifique de l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA, 2010). Mots clés: Evaluation du risque, Parasite, Anisakis, Produits de la pêche, Maroc. Abstract This article evaluates pest risk in the sector of fishery products in Morocco and its implications for the national authority and professionals, in regard to risk management, from the new provisions of the European regulations on fish parasites. The risk was evaluated by the study of historical data represented by the RASFF notifications (Rapid Alert System for Food and Feed) as well as from veterinary services. The new provisions of EU regulation (Regulation No 1276/2011 of the Commission of 8 December 2011 amending Annex III of Regulation (EC) No 853/2004 of the European Parliament and the Council) regarding the treatment to kill viable pests in fishery products intended for human consumption, which provisions take into account the scientific opinion from the European Food Safety Authority (EFSA, 2010). Keywords: Risk assessment, Parasitic, Anisakis, Fishery products, Morocco.