Prediction of bovine milk true protein content by mid-infrared spectroscopy/Estimativa do teor de proteina verdadeira do leite bovino por espectroscopia na regiao do infravermelho medio

The aim of this study was to estimate the concentration of milk true protein (TP) by mid-infrared absorbance method (MIR) in samples from bulk tank of dairy herds, and to determine the correlation between the results of TP of milk determined by Kjeldahl and MIR. Forty nine dairy herds were selected (17 Holstein, 6 Jersey and 26 Girolando) for monthly collections of samples from bulk tanks during the period of one year (284 samples). Fat, lactose, crude protein and total solids were firstly determined by MIR, and then analyzed for total and true protein by Kjeldahl method. The regression equation to estimate TP contents based on MIR crude protein determination was as follows: TP = 0.0021 + (1.0104 x CP), where: TIP is the content of true protein, CP is the crude protein content determined by the MIR method, and 0.0155 is the model error term. Key words: dairy cow, milk composition, protein determination. O objetivo deste estudo foi estimar o teor de proteina verdadeira (PV) do leite por meio de metodologia de espectroscopia na regiao do infravermelho medio (IVM), em amostras de tanque de rebanhos leiteiros comerciais, e determinar a correlacao entre os resultados de proteina verdadeira do leite determinados pelo metodo de Kjeldahl e por IVM. Foram selecionados 49 rebanhos leiteiros (17 da raca Holandesa, seis da raca Jersey e 26 da raca Girolando) para coletas mensais de amostras de leite de tanque durante o periodo de um ano, totalizando 284 amostras analisadas. As amostras de leite foram analisadas inicialmente em relacao aos teores de gordura, lactose, proteina bruta e solidos totais por IVM, sendo em seguida analisadas quanto ao teor de PB e PV pelo metodo de Kjeldahl. A equacao de regressao para estimativa do teor de PV com base nos teores de proteina bruta foi a seguinte: PV = 0,0021 + (1,0104 x PB); em que: PV e o teor de proteina verdadeira estimado; PB e o teor de proteina bruta pelo metodo IVM e 0,0155 e o erro apresentado pelo modelo. Palavras-chave: vaca leiteira, composicao do leite, determinacao de proteina.