Contagem bacteriana total do leite cru refrigerado em função do período do ano

The objective of this study was to evaluate the effect of the season on the total bacterial count of refrigerated raw milk. For this, samples of raw milk collected directly from the 30-unit expansion tank from April to December. The results evaluated through Student's test at 5%. Sample analyzed for total bacterial count. There was a significant difference between the rainy and dry periods for total bacterial count variables and % of nonconformities, and in the rainy season these rates were higher. The results indicate that the main problems of the quality of refrigerated raw milk are those related to hygiene in the obtaining and maintenance of the product, requiring an adequate intervention, so that for total bacterial count control is independent of the time of the year. Se objetivó evaluar el efecto de la estación del año sobre el conteo bacteriano total de la leche cruda refrigerada. Para ello se recolectaron muestras de leche cruda directamente del tanque de expansión de 30 propiedades en el período de abril a diciembre. Las muestras se analizaron en cuanto al recuento bacteriano total. Los resultados fueron evaluados a través del Test de Student al 5%. Hubo diferencia significativa entre el período lluvioso y el seco para las variables recuento bacteriano total y % de no conformidad, siendo que en el período lluvioso estos índices se presentaron superiores. Los resultados apuntan como principales problemas de la calidad de la leche cruda refrigerada los relacionados a la higiene en la obtención y mantenimiento del producto, haciendo necesaria una intervención adecuada, para que se tenga control del recuento bacteriano total independiente de la época del año. Objetivou-se avaliar o efeito do período do ano sobre a contagem bacteriana total do leite cru refrigerado. Para isso, foram coletadas amostras de leite cru diretamente do tanque de expansão de 30 propriedades no período de abril a dezembro. As amostras foram analisadas quanto à contagem bacteriana total. Os resultados foram avaliados através do Teste de Student a 5%. Houve diferença significativa entre o período chuvoso e o seco para as variáveis contagem bacteriana total e % de não conformidade, sendo que no período chuvoso esses índices apresentaram-se superiores. Os resultados apontam como principais problemas da qualidade do leite cru refrigerado os relacionados à higiene na obtenção e manutenção do produto, fazendo necessária uma intervenção adequada, para que se tenha controle da contagem