تأثير درجة حرارة الاستخلاص ونوع المذيب على المحتوى الفينولي والقدرة المضادة للأكسدة ومؤشرات التدفق للمستخلص الغروي mucilage الناتج من جذر نبات الخطمي Althaea sp

نفذت هذه الدراسة في كل من مركز البحوث العلمية الزراعية في اللاذقية وجامعة تشرين كلية الزراعة في الفترة ما بين 2021-2022 وهدفت إلى بيان تأثير كل من درجة حرارة التحضين ونوع المذيب المستخدم في استخلاص المسحوق الغروي mucilage لجذر نبات الخطمي, على محتواه من الفينولات وقدرته المضادة للأكسدة ومؤشرات التدفق وذلك بتطبيق ست معاملات، بمعدل ثلاثة مكررات لكل معاملة، وهذه المعاملات الستة هي: (ماء بدرجة حرارة 25 م̊+ آيزوبروبانول A)، (ماء عند درجة حرارة 40 م˚ + آيزوبروبانول B)، (ماء عند درجة حرارة 60 م˚ + آيزوبروبانول C)، (ماء بدرجة حرارة 25 م̊ + إيثانول D)، (ماء عند درجة حرارة 40 م˚ + إيثانول E)، (ماء عند درجة حرارة 60 م˚ + إيثانول F).أظهرت نتائج الدراسة والتحليل الإحصائي عند مستوى معنوية 1 % أن زيادة درجة حرارة التحضين أثرت بشكل إيجابي على كل من المحتوى الفينولي والقدرةالمضادة للأكسدة للمسحوق الناتج عند استخدام كلا المذيبين في الاستخلاص, كذلك كانت القيم في المعاملات الناتجة عن استخدام الآيزوبروبانول أعلى من تلك الناتجة عن استخدام الايثانول . نالت المعاملة C (درجة حرارة 60 و آيزوبروبانول) أعلى قيمة لكل من المحتوى الفينولي والقدرة المضادة للأكسدة وكانت على التوالي 60 مغ/100غ و 55.66%. وفيما يخص مؤشرات التدفق للمسحوق المدروس فلم تؤثر درجة حرارة التحضين على قيم مؤشرات التدفق بينما أثر نوع المذيب عليها وتبين أن المساحيق الناتجة عن الاستخلاص بالآيزوبروبانول امتلكت مؤشرات تدفق أعلى من المساحيق الناتجة عن الاستخلاص بالإيثانول . كانت قيم معامل هاوسنر ومعامل الانضغاط جيدة وصلت أعلى قيمة إلى 1.17 و 17.64% على التوالي. تشير النتائج السابقة إلى امكانية اعتبار المسحوق الغروي لجذر نبات الخطمي منتج وظيفي مضاد للأكسدة ومضاف غذائي يمكن استخدامه في المنتجات التي تتطلب جريان للمادة الغذائية نظراً لامتلاكه مؤشرات تدفق جيدة.