Prunus avium kernel oil characterization: a comparative study of four varieties from Sefrou, Morocco

Four varieties of Prunus avium ( Burlat , Napoleon , Coeur de pigeon , Van ) kernel oils were extracted using a soxhlet apparatus with n-hexane as solvent. These oils composition was compared amongst them, with fatty acids, phytosterols and tocopherols identification and physicochemical characterization of said oils. Several differences, such as in oil yield were observed, “ Coeur de pigeon ” variety being the highest with a 23.5% yield. Twelve fatty acids were identified in all the varieties with linoleic and oleic fatty acids being the most abundant. β-sitosterol, Campesterol and Δ5-Avenasterol were the major compounds in the sterols assay performed. Also, total tocopherols ranged from 352.22 mg/kg ( Var. Coeur de pigeon ) to 2072.55 mg/kg ( Var. Napoleon ), with γ-tocopherol being the dominant one. These results suggest that these oils have numerous active compounds that can be further exploited. Quatre variétés d’huiles d’amandes Prunus avium (Burlat, Napoléon, Coeur de pigeon, Van) ont été extraites à l’aide d’un appareil soxhlet avec du n-hexane comme solvant. La composition de ces huiles a été comparée entre elles : identification des acides gras, des phytostérols et des tocophérols, et caractérisation phytochimique de ces huiles. Plusieurs différences, comme le rendement en huile, ont été observées : la variété « Coeur de pigeon » offrait le rendement le plus élevé (23,5 %). Il est intéressant de noter que cette variété a l’indice de peroxyde le plus faible avec 4,4 meq O 2 /kg d’huile. Douze acides gras ont été identifiés dans toutes les variétés, les acides gras linoléiques et oléiques étant les plus abondants, suivis par l’acide alpha-éléostéarique, absent dans la variété « Van ». β-sitostérol, Campesterol et Δ5-Avenasterol ont été les principaux composés dans le dosage des stérols effectué. De plus, les tocophérols totaux variaient de 352,22 mg/kg (Variété Coeur de pigeon) à 2072,55 mg/kg (Napoléon), le γ-tocophérol étant le plus important. Ces résultats suggèrent que ces huiles possèdent de nombreux composés actifs qui peuvent être exploités davantage.