Estudo químico das sementes do Cupuaçu

Estudo químico das sementes do Cupuaçu

Resumo A análise comparativa das sementes das Sterculiaceas cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) e cacau (Theobroma cacao L.) mostrou, com respeito à gordura, diferenças apenas com respeito à composição quantitativa da fração ácida dela liberada (ácidos palmítico 5,8:32,8, esteárico 38,3:35,5, ol...

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Veröffentlicht in:Acta amazonica 1975-12, Vol.5 (3), p.293-295
Hauptverfasser: M. N. Lima Vasconcelos, M. Leão da Silva, J. G. Soares Maia, O. R. Gottlieb
Format: Artikel
Sprache:eng ; por
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Zusammenfassung:Resumo A análise comparativa das sementes das Sterculiaceas cupuaçu (Theobroma grandiflorum Schum.) e cacau (Theobroma cacao L.) mostrou, com respeito à gordura, diferenças apenas com respeito à composição quantitativa da fração ácida dela liberada (ácidos palmítico 5,8:32,8, esteárico 38,3:35,5, oléico 42,8:29,6, araquídico 4,8:1,0, linoléico 8,3:1,1; %:% respectivamente) e, com respeito às purinas, presença do ácido 1,3,7,9-tetrametilúrico no cupuaçu em substituição à cafeina, à teobromina e à teofilina do cacau.
ISSN:0044-5967
DOI:10.1590/1809-43921975053293