Determinación de residuos de antibióticos en leche cruda bovina comercializada en tambos del departamento de Cordillera, Paraguay. Nota técnica

La leche es uno de los alimentos básicos en la dieta de personas de todas las edades; como cualquier otro alimento debe ser inocuo y no presentar residuos de antibióticos por encima de los límites permitidos por las legislaciones. El presente trabajo se llevó a cabo con el objetivo de determinar la frecuencia de residuos de antibióticos en leche cruda bovina, comercializada en tambos de las ciudades de Atyrá y Caacupé, ambas del departamento de Cordillera, Paraguay, en el año 2022, mediante el método cualitativo de la prueba de difusión y test de antibiótico MilkSafe™ 3BTC. Para el efecto, se tomaron muestras de leche de catorce puntos de venta de la ciudad de Atyrá y trece de la ciudad de Caacupé. Se realizaron 3 muestreos por punto en 3 periodos diferentes, totalizando 81 muestras de leche cruda bovina. Los resultados obtenidos demostraron que, del total de muestras de leche analizadas, el 81 % (66 muestras) dieron negativo a residuos de antibióticos y el 19 % (15 muestras) resultaron positivas a residuos de antibióticos. En cuanto a la frecuencia de residuos por ciudad, en Atyrá de las 42 muestras recolectadas el 83 % (35) dieron negativo a la prueba de residuos, mientras que el 17 % (7) resultaron positivas. En la ciudad de Caacupé del total de 39 muestras, el 79 % (31) resultaron negativas y 21 % (8) positivas. Se concluyó que la presencia de residuos de antibióticos en leche cruda bovina es un hallazgo de marcada relevancia.