La Seguridad en la Producción de Alimentos en la Granja - Resumen de Buenas Prácticas Agrícolas

Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas de Manejo (BPM) cubren los procedimientos generales que los productores, empacadores y procesadores de frutas y verduras frescas deben seguir para garantizar la seguridad de sus productos. Las BPA son usadas antes de la cosecha (es decir, en el campo), mientras que las BPM se utilizan luego de la cosecha, incluyendo el embalaje y envío. El objetivo de este panfleto es revisar los principios generalmente reconocidos como BPA en la producción de frutas y verduras frescas, sobre todo a nivel de fincas o granjas. Otros panfletos de la Extensián Cooperativa de la Florida sobre la Inocuidad de los Alimentos cubren los principios individuales en detalle, con énfasis especial en los cultivos y el manejo apropiado de los mismos en la Florida. [English version: FSHN06-01/FS135: Food Safety on the Farm – An Overview of Good Agricultural Practices] This 3-page fact sheet was written by Federico G. Caro, Renee Goodrich Schneider, Keith R. Schneider, and Douglas L. Archer, and published by the UF Department of Food Science and Human Nutrition, May 2013. http://edis.ifas.ufl.edu/fs230