THERMAL GELATION OF WHEY PROTEIN AT DIFFERENT PH VALUES

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Chemical engineering transactions 2009-01, Vol.17
Hauptverfasser:	S. Rimac Brncic, V. Lelas, M. Brncic, T. Bosiljkov, D. Jezek, M. Badanjak
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Online-Zugang:	Volltext
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