Determinación de la cinética, pruebas de crecimiento y efecto de inhibición in vitro de Lactobacillus casei en Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus agalactiae y Escherichia coli

Se determinó la cinética, pruebas de crecimiento y el efecto de inhibición in vitro de Lactobacillus casei sobre Staphylococcus aureus, Staphylococcus epidermidis, Streptococcus agalactiae y Escherichia coli. Se usaron cepas de casa comercial y cepas aisladas en la Vereda La Victoria, Corregimiento de Catambuco al suroccidente del municipio de Pasto, Nariño, Colombia. Se evaluó el efecto de los antibióticos Dicloxacilina, Cefepima, Cefalotina, Ciprofloxacina, Gentamicina, Penicilina, Trimetropim Sulfa y Ampicilina. Se evaluó la inhibición producida por L. casei y su sobrenadante sobre las bacterias patógenas. El crecimiento de la bacteria láctica se evaluó con tres niveles de pH (2,5, 4,5 y 7), tres concentraciones de sales biliares (0,5, 1 y 2%) y dos de bilis bovina (1 y 1,2%), y dos temperaturas (38 y 45°C). Igualmente se determinó la cinética de crecimiento y las variables pH, azúcar total, proteína y ácido láctico. Mediante HPLC se determinaron los péptidos y los ácidos orgánicos presentes en el sobrenadante. L. casei mostró susceptibilidad a la Ciprofloxacina y Ampicilina, mientras que S. aureus mostró susceptibilidad y resistencia a todos los antibióticos para la cepa comercial y aislada respectivamente, el mismo comportamiento se presentó con S. epidermidis. Las cepas de S. agalactiae y E. coli aisladas y comerciales mostraron susceptibilidad a los antibióticos. La cepa láctica mostró un efecto de inhibición de S. aureus, S. epidermidis y S. agalactiae, pero no fue efectiva con E. coli, igual comportamiento se observó con el uso del sobrenadante de la bacteria láctica. Se encontró crecimiento de 1 x 1010 y 5,1 x 107 UFC/ml para 1 y 1,2 % de bilis bovina; 2,3 x 107, 1 x 109 y 3 x 108 UFC/ml para 0,5, 1 y 2 % de sales biliares respectivamente; 1,1 x 1011, 2,0 x 1010 y 1,0 x 1010 UFC/ml para pH de 2,5, 4,5 y 7 respectivamente. La fase exponencial se encontró a 16:48 horas con un crecimiento de 3 x 1010 UFC/ml. La variables pH, azúcar, acidez y proteína durante la fase exponencial fueron de 4,94, 0,88 mg/l, 2,89 mg/l y 1,9 mg/l, respectivamente. La prueba de HPLC para péptidos mostró la presencia de una cadena VAL-TIR-VAL y para ácidos orgánicos se encontró una producción de 83,46% de ácido láctico. L. casei mostró buenas características probiótica que permitirían su aplicación en ensayos in vivo para el control de microorganismos causantes de mastitis subclínica en vacas.