Influência da inclusão da raspa de mandioca sobre desempenho, rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas de corte

The present study was conducted to evaluate carcass yield and meat quality of quails fed different levels of cassava zest in the quail diet. A total of 100 native quails from the region were used in a mixed-sex group, where the parameters of carcass yield, noble cuts (breast and thigh plus thigh), gizzard yield, pH were evaluated. Water activity (Aw) and luminosity (L *, a *, b *). No difference was observed between the parameters of the analyzed variables, and it was possible to increase the level of cassava zest in the quail feed, allowing the addition of pigments in the ratio since it decreased the incidence of red (a *) in meat. O presente estudo foi conduzido com o objetivo de avaliar o desempenho, rendimento de carcaça e qualidade da carne de codornas alimentadas com diferentes níveis (0, 6, 12 e 18%) de inclusão da raspa de mandioca na dieta de codornas. Foram utilizadas 100 codornas de corte nativas da região, em um lote misto de sexo, onde foram avaliados os parâmetros de rendimento de carcaça, rendimento de cortes nobres (peito e coxa mais sobrecoxa), rendimento da moela, pH. Atividade água (Aw) e luminosidade (L*, a*, b*). Não foi observado diferença entre os tratamentos das variáveis analisadas, sendo possível aumentar o nível da raspa de mandioca na alimentação de codornas, ficando necessária a adição de pigmentantes na ração, visto que ela diminui a incidência de vermelho (a*) na carne.