Advances in Food Flavor Analysis

Food flavour is an important key driver in consumer acceptability [...]

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Applied sciences 2022-09, Vol.12 (18), p.9004
Hauptverfasser:	Genovese, Alessandro, Caporaso, Nicola
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	Aldehydes Anethole Aroma Beverage industry Cineole Coffee Conflicts of interest Dilution Eugenol Fermentation Flavors Food Food industry Food production Gas chromatography Limonene Linalool Mass spectrometry Mass spectroscopy n/a Olfactometers Olive oil Phenylpropanoids Physiological effects Polyphenols VOCs Volatile organic compounds Volatility
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Beschreibung
Zusammenfassung:	Food flavour is an important key driver in consumer acceptability [...]
ISSN:	2076-3417 2076-3417
DOI:	10.3390/app12189004