A importância da rastreabilidade dos alimentos de origem animal frente aos surtos alimentares: Revisão

The consumption of products of animal origin has facilitated a great increase in the cases of foodborne diseases (DTAs), and has been shown to be a determining factor in cases of food outbreaks, bringing a serious public health problem worldwide. On the other hand, food traceability, associated with other tools, demonstrate great significance in the face of food contamination. The present study carried out a brief review of food traceability, aiming at understanding its importance in the face of food outbreaks and its impact on the population's health. El consumo de productos de origen animal ha facilitado un gran aumento en los casos de enfermedades transmitidas por los alimentos (DTA), y se ha demostrado que es un factor determinante en los casos de brotes de alimentos, trayendo un grave problema de salud pública en todo el mundo. Por otro lado, la trazabilidad de los alimentos, asociada con otras herramientas, demuestra una gran importancia frente a la contaminación de los alimentos. El presente estudio llevó a cabo una breve revisión literaria sobre la trazabilidad de los alimentos, con el objetivo de comprender su importancia frente a los brotes de alimentos y su impacto en la salud de la población. O consumo de produtos de origem animal tem facilitado um grande aumento nos casos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs), e tem demonstrado ser fator determinante nos casos de surtos alimentares, trazendo um grave problema de saúde pública em nível mundial. Em contra partida, a rastreabilidade dos alimentos, associada às outras ferramentas, demonstram grande significância frente as contaminações dos alimentos. O presente estudo realizou uma breve revisão literária sobre a rastreabilidade de alimentos, objetivando o entendimento da sua importância frente aos surtos alimentares e seu impacto junto à saúde da população.