Salmonella spp. como agente causal em Doenças Transmitidas por Alimentos e sua importância na saúde pública: Revisão

Salmonellosis is a disease of great global importance worldwide in Foodborne Diseases (DTAs). In Brazil, Salmonella spp. it is the second major causative agent of disease involved in the outbreaks of DTAs, and the enteric species is the one that most affects humans through the consumption of contaminated water and food. After eating the food contaminated by the bacteria, it adheres, invades, replicates and causes damage to the host. The affected individual can be treated with antibiotics if he has an enteric fever, but in cases of gastroenteritis the use is not indicated. Thus, the prevention of salmonellos is of great relevance, since not all cases have symptoms or notification. The objective of this work was to carry out a literature review and address information on the forms of transmission, symptoms presented by the affected individuals, the foods involved, the pathogenicity, prophylactic measures and the importance in public health, of Salmonella spp., Since it is of knowledge of outbreaks is of great importance so that measures to monitor and control the disease are adopted. La salmonelosis es un padecimiento de gran importancia mundial en enfermedades transmitidas por los alimentos (DTAs). En Brasil, Salmonella spp. Es el segundo agente causante principal de enfermedades involucradas en los brotes de DTAs, y la especie entérica que más afecta a los humanos a través del consumo de agua y alimentos contaminados. Después de comer los alimentos contaminados por la bacteria, se adhiere, invade, replica y causa daño al huésped. El individuo afectado puede ser tratado con antibióticos si tiene fiebre entérica, pero en casos de gastroenteritis el uso no está indicado. Por lo tanto, la prevención de la salmonelosis es de gran relevancia, ya que no todos los casos tienen síntomas o notificación. El objetivo de este trabajo es revisar la literatura y abordar la información sobre las formas de transmisión, los síntomas presentados por las personas afectadas, los alimentos involucrados, la patogenicidad, las medidas profilácticas y la importancia en la salud pública de Salmonella spp., Ya que el conocimiento de los brotes es de gran importancia para que se adopten medidas para controlar esta enfermedad. A Salmonelose é uma enfermidade de grande importância mundial em Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs). No Brasil, a Salmonella spp. é o segundo maior agente causador de doença envolvida nos surtos de DTAs, sendo a espécie entérica a que mais acomete os sere