Estudio de los procesos de industrialización de la mora de castilla (Rubus glaucus Benth) y su incidencia en la innovación de productos, en la asociación de trabajadores agrícolas trabajo y desarrollo

The research was conducted in the period from January 23 to June 24, 2011, at which time the diagnosis was made of post-harvest processes used by members of the Association as well as the benefits of innovating feedstock, through industrialization. The research process has been supported with the use of surveys to know the tastes and preferences of potential customers, they held meetings, interviews and field visits with members of the Association, these activities allowed us to understand the needs of farmers and expectations they have on product innovation. Research has allowed us to conclude that the members of the Association are not committed to the organization, which should be corrected, then presents an analysis of the benefits of innovating products castilla blackberry, prioritizing a makeover proposing a mark of identity to its star product which is produced in a 100% organic, also presents one alternative innovation through industrialization the blackberry. La investigación se desarrolló en el período comprendido entre el 23 de enero al 24 de junio de 2011, tiempo en el cual se realizó el diagnóstico de los procesos de post-cosecha utilizados por los miembros de la Asociación, así como las ventajas de innovar la materia prima, mediante la industrialización. El proceso de investigación se ha sustentado con la aplicación de encuestas, para conocer los gustos y preferencias de los potenciales clientes; se realizó reuniones, entrevistas y visitas de campo con los miembros de la Asociación, estas actividades permitieron comprender las necesidades de los agricultores y las expectativas que ellos tienen sobre la innovación de productos. La investigación nos ha permitido concluir que los miembros de la Asociación, no están comprometidos con la organización, lo cual deberá ser corregido, posteriormente se plantea un análisis de las ventajas de innovar los productos derivados de la mora de castilla, priorizando un cambio de imagen, proponiendo una marca que de identidad propia a su producto estrella, la cual es producida de forma 100% orgánica; también se presentan una alternativa de innovación mediante la industrialización de la mora.