Evaluación de la concentración de nitritos y nitratos en embutidos distribuidos en Cartagena, Colombia

La concentración de aditivos como nitritos y nitratos utilizados principalmente para conservar la carne roja en los embutidos, están siendo estudiados a nivel mundial por una posible relación de actividad carcinogénica. Por esta razón, en el presente trabajo se determinaron las concentraciones de es...

Ausführliche Beschreibung

Bibliographische Detailangaben

Veröffentlicht in:	Teknos Revista Científica 2024-07, Vol.24 (1), p.10-18
Hauptverfasser:	Correa Turizo, Rafael, Ahuemdo Monterrosa, Maicol, Díaz Gómez, Ivan, Baldiris-Navarro, Ildefonso
Format:	Artikel
Sprache:	spa
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!