Entorno Institucional y mercado del agua embotellada en México en tiempos del Covid-19

In Mexico, uncertainty due to lack of information on the quality of drinking water has led to a high consumption of bottled water. Understanding and finding its prevalence requires knowledge of the institutional environment and how it has favored the development of bottled water market and has generated changes in preferences in times of Covid-19. To understand the institutional environment, we use three concepts: institutional incentives, institutional inputs and institutional demands, which allow us to interpret the evolution and permanence or a market worth 20 billion pesos, which is maintained in times of pandemic and economic difficulties in a large part of the population, which has not stopped consuming bottled water, but has changed its preferences. Au Mexique, l'incertitude due au manque d'informations sur la qualité de l'eau potable a provoqué une forte consommation d'eau en bouteille. Pour comprendre et trouver sa prévalence il fout connaître l'environnement institutionnel, comment il a favorisé le développement du marché de l'eau embouteillée et généré des changements dans les préférences pendent la Covid-19. Pour comprendre l'environnement institutionnel, nous utilisons trois concepts : les inventives institutionnelles, les provisions institutionnels et les demandes institutionnelles, qui nous permettent d'interpréter l'évolution et la permanence d'un marché de 20 milliards de pesos, qui se maintient en période de pandémie ainsi que les difficultés économiques de la population mexicaine, qui n'a pas cessé de consommer de l'eau en bouteille, mais a changé ses préférences. In Messico, l'incertezza dovuta alla mancanza di informazioni sulla qualità dell'acqua potabile ha causato un elevato consumo di acqua in bottiglia. Comprendere e trovare la sua prevalenza richiede la conoscenza dell'ambiente istituzionale e di come abbia favorito lo sviluppo del mercato dell'acqua in bottiglia e generato cambiamenti nelle preferenze in tempi di Covid-19. Per comprendere l'ambiente istituzionale, utilizziamo tre concetti: incentivi istituzionali, input istituzionali e richieste istituzionali, che ci consentono di interpretare l'evoluzione e la permanenza di un mercato di 20 miliardi di pesos, che si mantiene in tempi di pandemia e difficoltà economiche in molti della popolazione del Paese, che non ha smesso di consumare acqua in bottiglia, ma ha cambiato le sue preferenze. No México, a incerteza devido à falta de informação sobre a qualidade da água potável tem