Vino de mucílago: costos de operación en la Finca “La Pradera” del Cantón Santa Rosa

Currently, there is a high volume of waste produced by cocoa farms, so this study aims to calculate the production and marketing investments for the production of wine in a semi-technified way from this waste called cocoa mucilage, which in turn generates sources of employment and greater added value to the final product through the application of fixed investments, production costs and breakeven point. The methodology is of quantitative approach with descriptive empirical type of research, with the research method documentary review, to obtain the fixed investments, production costs and the break-even point, the documentary review and empirical methods were used by means of direct observation of the winemaking process. As an accounting result, the total unit cost of the product was $4.97, with a profit of $3.24 and a retail price of $8.21 represented by the 31% profitability margin and the TMAR rate. In addition, the fixed investment was $16,396.95, and the break-even point between sales and production costs was $40,033.34, so 4,878 units are needed for the company not to generate losses. Atualmente, existe um alto volume de resíduos produzidos pelas fazendas de cacau, portanto, este estudo visa calcular os investimentos de produção e comercialização para a produção de vinho de forma semi-tecnológica a partir destes resíduos chamados de mucilagem de cacau, que por sua vez, geram fontes de emprego e maior valor agregado ao produto final através da aplicação de investimentos fixos, custos de produção e ponto de equilíbrio. A metodologia é de abordagem quantitativa com tipo empírico descritivo de pesquisa, com o método de pesquisa revisão documental, para obter os investimentos fixos, os custos de produção e o ponto de equilíbrio foram utilizados os métodos de revisão documental e empírico por meio da observação direta do processo de elaboração do vinho. Como resultado contábil, o custo total unitário do produto foi de US$ 4,97, com um lucro de US$ 3,24 e um preço de varejo de US$ 8,21, representado pela margem de lucratividade de 31% e pela taxa TMAR. Além disso, o investimento fixo foi de $16.396,95, e o ponto de equilíbrio entre os custos de vendas e produção foi de $40.033,34, portanto são necessárias 4.878 unidades para que a empresa não gere perdas. En la actualidad, existe un alto volumen de desperdicios provocado por fincas cacaoteras, así que; el presente estudio tiene por objetivo calcular las inversiones de producción y comercialización para la el