Propuesta de una planta de etanol con ahorro de agua, energía y reducción de vinazas

Saving water is vital for the environmental sustainability of the processes; In this sense, in ethanolic fermentation it is used for the dilution of sugary honeys, for the treatment of yeast and cleaning operations. Reducing water in fermentation allows obtaining wines with a higher alcohol content and, therefore, reducing the generation of the effluent known as vinasse in the distillery. In the present work a high gravity fermentation process is proposed, with a temperature of 30 ° C, must feeding time of 20 hours and total time of 53 hours, obtaining as results a concentration of 126.12 g / L of ethanol, a 45.66% reduction in water consumption, a 38.03% reduction in stillage generation and a 38.35% reduction in energy consumption. Mathematical software was required for the resolution of the mathematical fermentation models and a chemical process simulator for the resolution of the mass and energy balances in the distillation columns. A economia de água é vital para a sustentabilidade ambiental dos processos; nesse sentido, na fermentação etanólica é utilizado para a diluição do melaço açucarado, para o tratamento de leveduras e operações de limpeza. A redução da água na fermentação possibilita a obtenção de vinhos com maior teor alcoólico e, portanto, a redução da geração do efluente conhecido como vinhaça na destilaria. No presente trabalho é proposto um processo de fermentação de alta gravidade, com temperatura de 30°C, tempo de alimentação do mosto de 20 horas e tempo total de 53 horas, obtendo como resultado uma concentração de 126,12 g/L de etanol. , 45,66% redução no consumo de água, redução de 38,03% na geração de vinhaça e redução de 38,35% no consumo de energia. Foi necessário um software matemático para resolver os modelos matemáticos de fermentação e um simulador de processo químico para resolver os balanços de material e energia nas colunas de destilação. El ahorro de agua es vital para la sostenibilidad ambiental de los procesos; en este sentido, en la fermentación etanólica se la utiliza para la dilución de las mieles azucaradas, para el tratamiento de la levadura y operaciones de limpieza. Reducir agua en la fermentación permite obtener vinos con mayor graduación alcohólica y, por lo tanto, la reducción de la generación del efluente conocido como vinaza en la destilería. En el presente trabajo se propone un proceso de fermentación de alta gravedad, con una temperatura de 30°C, tiempo de alimentación de mosto de 20 horas y tiempo total de 5