QUALIDADE SENSORIAL DE MAÇÃS PRODUZIDAS EM DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUÇÃO

O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos dos sistemas de produção nos atributos de qualidade sensorial, na colheita e após a conservação pós-colheita, de maçãs produzidas em pomares conduzidos em sistemas de produção convencional, em transição convencional-orgânico, integrado e orgânico....

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Veröffentlicht in:Scientia agraria 2010-05, Vol.11 (2), p.91-99
Hauptverfasser: MARTINS, Carlos Roberto, FARIA, João Carvalho, ROMBALDI, Cesar Valmor, FARIAS, Roseli De Mello
Format: Artikel
Sprache:eng ; por
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Beschreibung
Zusammenfassung:O objetivo deste trabalho foi determinar os efeitos dos sistemas de produção nos atributos de qualidade sensorial, na colheita e após a conservação pós-colheita, de maçãs produzidas em pomares conduzidos em sistemas de produção convencional, em transição convencional-orgânico, integrado e orgânico. Foram colhidas maçãs cvs. Imperial Gala, Fuji Suprema e Catarina, em pomares comerciais no município de São Joaquim/SC na safra de 2002/03, nestes quatro sistemas de produção. As frutas foram armazenadas em atmosfera convencional à 0±1 ºC e 93±5% de UR, por 3 meses para a ‘Imperial Gala’, e 5 meses para a ‘Fuji Suprema’ e ‘Catarina’, seguidos de 7 dias à 15-20 °C.  As avaliações sensoriais foram realizadas na colheita e após armazenamento. Na avaliação conjunta das maçãs nos sistemas de produção pode-se verificar, de modo geral, uma superioridade nas características visuais das frutas produzidas em pomares conduzidos nos sistemas de produção integrado e orgânico. Na característica degustativa, de modo geral, verificou-se superioridade nas frutas produzidas em sistema integrado e orgânico, ressaltados pelos atributos de acidez, sabor, suculência e maciez.  As frutas produzidas no sistema integrado e orgânico apresentam qualidade sensorial superior às frutas produzidas nos demais sistemas de produção.
ISSN:1519-1125
1983-2443
1983-2443
DOI:10.5380/rsa.v11i2.16526