Saberes ancestrales alimentarios y desarrollo del turismo gastronómico en el Cantón Cañar

Saberes ancestrales alimentarios y desarrollo del turismo gastronómico en el Cantón Cañar

El presente trabajo analiza la relación de los saberes asociados a la alimentación como  un factor fundamental para desarrollo del turismo gastronómico en el cantón Cañar, para ello, se utilizó el método correlacional de corte transversal y enfoque mixto, la recolección de información se obtuvo medi...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:
Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional 2021, Vol.6 (9), p.1679-1691
Hauptverfasser: Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth, Inga Aguagallo, Carlos Fernando, Garrido Patrel, Andrea Margarita
Format: Artikel
Sprache:spa
Schlagworte:
patrimonio alimentario
Saberes ancestrales
turismo
Online-Zugang:Volltext bestellen
Tags: Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
container_end_page 1691
container_issue 9
container_start_page 1679
container_title Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional
container_volume 6
creator Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth
Inga Aguagallo, Carlos Fernando
Garrido Patrel, Andrea Margarita
description El presente trabajo analiza la relación de los saberes asociados a la alimentación como  un factor fundamental para desarrollo del turismo gastronómico en el cantón Cañar, para ello, se utilizó el método correlacional de corte transversal y enfoque mixto, la recolección de información se obtuvo mediante encuestas a expertos y a la ciudadanía en el tema de patrimonio alimentario para determinar sus conocimientos, costumbres, memoria e identidad alimentaria, siendo estos, aspectos fundamentales en la gastronomía. Los resultados determinaron que los saberes ancestrales alimentarios constituyen un factor fundamental para el desarrollo del turismo gastronómico y que, para mantener los conocimientos ligados a dichos saberes debe existir mayor transmisión intergeneracional permitiendo su valorización y conservación.
format Article
fullrecord <record><control><sourceid>dialnet_FKZ</sourceid><recordid>TN_cdi_dialnet_primary_oai_dialnet_unirioja_es_ART0001485215</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>oai_dialnet_unirioja_es_ART0001485215</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-dialnet_primary_oai_dialnet_unirioja_es_ART00014852153</originalsourceid><addsrcrecordid>eNqljU2KAjEQhbMYQVHvkAsIse04LbgZZGTW6sKFEKq1RkrSyVCVXngs8Qh9sYmgJ3D1Pt4P70MNCmvNZF4V-74ai1BtyvLTzsvFYqAOW6iRUTSEI0pi8A_21GBIwBRFX_UJBZij9zGj16llkibqM-R-DN29oWPUGHTOVhBSdw9ZuxvwSPV-wQuOnzpUy_X3bvUzORH4gMn9MTXAVxeB3MtrA-XfCzgU97XZGWOmZWWLqZ29Of8Hv-BZ2g</addsrcrecordid><sourcetype>Open Website</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>article</recordtype></control><display><type>article</type><title>Saberes ancestrales alimentarios y desarrollo del turismo gastronómico en el Cantón Cañar</title><source>Dialnet</source><creator>Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth ; Inga Aguagallo, Carlos Fernando ; Garrido Patrel, Andrea Margarita</creator><creatorcontrib>Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth ; Inga Aguagallo, Carlos Fernando ; Garrido Patrel, Andrea Margarita</creatorcontrib><description>El presente trabajo analiza la relación de los saberes asociados a la alimentación como  un factor fundamental para desarrollo del turismo gastronómico en el cantón Cañar, para ello, se utilizó el método correlacional de corte transversal y enfoque mixto, la recolección de información se obtuvo mediante encuestas a expertos y a la ciudadanía en el tema de patrimonio alimentario para determinar sus conocimientos, costumbres, memoria e identidad alimentaria, siendo estos, aspectos fundamentales en la gastronomía. Los resultados determinaron que los saberes ancestrales alimentarios constituyen un factor fundamental para el desarrollo del turismo gastronómico y que, para mantener los conocimientos ligados a dichos saberes debe existir mayor transmisión intergeneracional permitiendo su valorización y conservación.</description><identifier>ISSN: 2550-682X</identifier><language>spa</language><subject>patrimonio alimentario ; Saberes ancestrales ; turismo</subject><ispartof>Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, 2021, Vol.6 (9), p.1679-1691</ispartof><rights>LICENCIA DE USO: Los documentos a texto completo incluidos en Dialnet son de acceso libre y propiedad de sus autores y/o editores. Por tanto, cualquier acto de reproducción, distribución, comunicación pública y/o transformación total o parcial requiere el consentimiento expreso y escrito de aquéllos. Cualquier enlace al texto completo de estos documentos deberá hacerse a través de la URL oficial de éstos en Dialnet. Más información: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI | INTELLECTUAL PROPERTY RIGHTS STATEMENT: Full text documents hosted by Dialnet are protected by copyright and/or related rights. This digital object is accessible without charge, but its use is subject to the licensing conditions set by its authors or editors. Unless expressly stated otherwise in the licensing conditions, you are free to linking, browsing, printing and making a copy for your own personal purposes. All other acts of reproduction and communication to the public are subject to the licensing conditions expressed by editors and authors and require consent from them. Any link to this document should be made using its official URL in Dialnet. More info: https://dialnet.unirioja.es/info/derechosOAI</rights><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Tsyndetics_thumb_exl</thumbnail><link.rule.ids>314,776,780,870,4010</link.rule.ids><linktorsrc>$$Uhttps://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8094516$$EView_record_in_Universidad_de_la_Rioja$$FView_record_in_$$GUniversidad_de_la_Rioja$$Hfree_for_read</linktorsrc></links><search><creatorcontrib>Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth</creatorcontrib><creatorcontrib>Inga Aguagallo, Carlos Fernando</creatorcontrib><creatorcontrib>Garrido Patrel, Andrea Margarita</creatorcontrib><title>Saberes ancestrales alimentarios y desarrollo del turismo gastronómico en el Cantón Cañar</title><title>Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional</title><description>El presente trabajo analiza la relación de los saberes asociados a la alimentación como  un factor fundamental para desarrollo del turismo gastronómico en el cantón Cañar, para ello, se utilizó el método correlacional de corte transversal y enfoque mixto, la recolección de información se obtuvo mediante encuestas a expertos y a la ciudadanía en el tema de patrimonio alimentario para determinar sus conocimientos, costumbres, memoria e identidad alimentaria, siendo estos, aspectos fundamentales en la gastronomía. Los resultados determinaron que los saberes ancestrales alimentarios constituyen un factor fundamental para el desarrollo del turismo gastronómico y que, para mantener los conocimientos ligados a dichos saberes debe existir mayor transmisión intergeneracional permitiendo su valorización y conservación.</description><subject>patrimonio alimentario</subject><subject>Saberes ancestrales</subject><subject>turismo</subject><issn>2550-682X</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>article</rsrctype><creationdate>2021</creationdate><recordtype>article</recordtype><sourceid>FKZ</sourceid><recordid>eNqljU2KAjEQhbMYQVHvkAsIse04LbgZZGTW6sKFEKq1RkrSyVCVXngs8Qh9sYmgJ3D1Pt4P70MNCmvNZF4V-74ai1BtyvLTzsvFYqAOW6iRUTSEI0pi8A_21GBIwBRFX_UJBZij9zGj16llkibqM-R-DN29oWPUGHTOVhBSdw9ZuxvwSPV-wQuOnzpUy_X3bvUzORH4gMn9MTXAVxeB3MtrA-XfCzgU97XZGWOmZWWLqZ29Of8Hv-BZ2g</recordid><startdate>2021</startdate><enddate>2021</enddate><creator>Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth</creator><creator>Inga Aguagallo, Carlos Fernando</creator><creator>Garrido Patrel, Andrea Margarita</creator><scope>AGMXS</scope><scope>FKZ</scope></search><sort><creationdate>2021</creationdate><title>Saberes ancestrales alimentarios y desarrollo del turismo gastronómico en el Cantón Cañar</title><author>Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth ; Inga Aguagallo, Carlos Fernando ; Garrido Patrel, Andrea Margarita</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-dialnet_primary_oai_dialnet_unirioja_es_ART00014852153</frbrgroupid><rsrctype>articles</rsrctype><prefilter>articles</prefilter><language>spa</language><creationdate>2021</creationdate><topic>patrimonio alimentario</topic><topic>Saberes ancestrales</topic><topic>turismo</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth</creatorcontrib><creatorcontrib>Inga Aguagallo, Carlos Fernando</creatorcontrib><creatorcontrib>Garrido Patrel, Andrea Margarita</creatorcontrib><collection>Dialnet (Open Access Full Text)</collection><collection>Dialnet</collection><jtitle>Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional</jtitle></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext_linktorsrc</fulltext></delivery><addata><au>Avilés Peñafiel, Carolina Elizabeth</au><au>Inga Aguagallo, Carlos Fernando</au><au>Garrido Patrel, Andrea Margarita</au><format>journal</format><genre>article</genre><ristype>JOUR</ristype><atitle>Saberes ancestrales alimentarios y desarrollo del turismo gastronómico en el Cantón Cañar</atitle><jtitle>Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional</jtitle><date>2021</date><risdate>2021</risdate><volume>6</volume><issue>9</issue><spage>1679</spage><epage>1691</epage><pages>1679-1691</pages><issn>2550-682X</issn><abstract>El presente trabajo analiza la relación de los saberes asociados a la alimentación como  un factor fundamental para desarrollo del turismo gastronómico en el cantón Cañar, para ello, se utilizó el método correlacional de corte transversal y enfoque mixto, la recolección de información se obtuvo mediante encuestas a expertos y a la ciudadanía en el tema de patrimonio alimentario para determinar sus conocimientos, costumbres, memoria e identidad alimentaria, siendo estos, aspectos fundamentales en la gastronomía. Los resultados determinaron que los saberes ancestrales alimentarios constituyen un factor fundamental para el desarrollo del turismo gastronómico y que, para mantener los conocimientos ligados a dichos saberes debe existir mayor transmisión intergeneracional permitiendo su valorización y conservación.</abstract><oa>free_for_read</oa></addata></record>
fulltext fulltext_linktorsrc
identifier ISSN: 2550-682X
ispartof Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, 2021, Vol.6 (9), p.1679-1691
issn 2550-682X
language spa
recordid cdi_dialnet_primary_oai_dialnet_unirioja_es_ART0001485215
source Dialnet
subjects patrimonio alimentario
Saberes ancestrales
turismo
title Saberes ancestrales alimentarios y desarrollo del turismo gastronómico en el Cantón Cañar
url https://sfx.bib-bvb.de/sfx_tum?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2025-02-09T21%3A22%3A08IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-dialnet_FKZ&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:journal&rft.genre=article&rft.atitle=Saberes%20ancestrales%20alimentarios%20y%20desarrollo%20del%20turismo%20gastron%C3%B3mico%20en%20el%20Cant%C3%B3n%20Ca%C3%B1ar&rft.jtitle=Polo%20del%20Conocimiento:%20Revista%20cient%C3%ADfico%20-%20profesional&rft.au=Avil%C3%A9s%20Pe%C3%B1afiel,%20Carolina%20Elizabeth&rft.date=2021&rft.volume=6&rft.issue=9&rft.spage=1679&rft.epage=1691&rft.pages=1679-1691&rft.issn=2550-682X&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Cdialnet_FKZ%3Eoai_dialnet_unirioja_es_ART0001485215%3C/dialnet_FKZ%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&disable_directlink=true&sfx.directlink=off&sfx.report_link=0&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true