Caracteristicas físico-químicas do óleo das sementes da faveleira, Cnidoscolus phyllacanthus, Mart., Pax et K. Hoffm., com e sem espinho

Favelone (Cnidoscolus phyllacanthus (Mart.) Pax et K. Hoffm.) Euphorbiaceae is a gifted, or not, stinging spines, has potential in almond oil and is found in every state in northeastern Brazil to northern Minas Gerais, especially in the hinterland regions and heath. Objective of its use as an alternative for human consumption, this work is studied and compared the lipid characterization of native varieties of almonds, prickly (FCE), and unarmed, without spines (ESF) of faveleira. Seed of varieties with and without thorns were, respectively, high content of lipid and protein. The oil showed yellow color, suitable for use as table oil, and their physicochemical properties showed a low level of acidity and peroxide, revealing it in good repair. The percentage of fatty matter in 40% and easily found in the laboratory for oil extraction is favorable to industrialization of the seeds. A faveleira (Cnidoscolus phyllacanthus (Mart.) Pax et K. Hoffm.) é uma Euforbiácea dotada, ou não, de espinhos urticantes, possui amêndoas com potencial em óleos e é encontrada em todos os estados do Nordeste brasileiro até o norte de Minas Gerais, principalmente nas regiões do sertão e caatinga. Objetivando a sua aplicação como uma alternativa para a alimentação humana, nesse trabalho foi estudada e comparada a caracterização lipídica das amêndoas das variedades nativa, com espinhos (FCE), e inerme, sem espinhos (FSE), da faveleira. As sementes das variedades com e sem espinhos apresentaram, respectivamente, elevado conteúdo de lipídio e proteína. O óleo apresentou coloração amarela, adequada para uso como óleo de mesa, e suas propriedades físico-químicas apresentaram um baixo índice de acidez e de peróxido, revelando esta em bom estado de conservação. O percentual de matéria graxa em torno de 40% e a facilidade encontrada em laboratório para extração do óleo apresenta-se favorável a industrialização das sementes.