La composición de los alimentos peruanos

The real appreciation of the nutritional status of a population requires full knowledge of all aspects of production and consumption. You need to know the total availability of food, chemical composition and nutritive value. Besides the dietary habits of the population and health disturbances related to nutrition. All these factors must be known before taking measures to adjust the production and distribution of food, in order to improve current eating habits. La apreciación verdadera del estado de nutrición de una población requiere el conocimiento completo de todos los aspectos de la producción y consumo de alimentos. Es necesario conocer las disponibilidades totales de alimentos, su composición química y valor nutritivo. Además los hábitos dietéticos de lo población y los disturbios de la salud que guardan relación con la nutrición. Todos estos factores deben conocerse antes de tomar medidas encaminadas a reajustar la producción y distribución de alimentos, con el fin de mejorar los actuales hábitos alimenticios.