In vitro synergistic antibacterial activity of Melissa officinalis L. and some preservatives

El objetivo de este estudio fue investigar, para un uso potencial en la industria alimentaria, la actividad antibacteriana de extractos en agua, en etanol y en acetato de etilo de Melissa officinalis L. y su acción sinergística in vitro con los conservantes nitrito sódico, benzoato sódico y sorbato potásico sobre una selección de bacterias que dañan los alimentos. Se detectó una acción sinergística en casi todas las combinaciones entre los extractos de las plantas y los conservantes. Este trabajo muestra que los componentes activos de los extractos en etanol, acetato de etilo y agua de Melissa officinalis L. elevaron significativamente la eficacia de los conservantes analizados. El sinergismo fue establecido a concentraciones de los extractos de plantas y de los conservantes correspondientes a 1/4 y 1/8 de los valores de concentración inhibitoria mínima, lo que indica que se puede evitar utilizar concentraciones más elevadas de estos conservantes. The aim of this study was to investigate the antibacterial activity of aqueous, ethanol and ethyl acetate extracts of the species Melissa officinalis L. and their in vitro synergistic action with preservatives, namely: sodium nitrite, sodium benzoate and potassium sorbate against selected food spoiling bacteria, for a potential use in food industry. Synergistic action was noticed in almost every combination between plant extracts and preservatives. This work showed that the active compounds from ethanol, ethyl acetate and aqueous extracts of Melissa officinalis L. significantly enhanced the effectiveness of tested preservatives. Synergism was established at plant extract and preservative concentrations corresponding to 1/4 and 1/8 minimal inhibitory concentration values, which indicated the possibility of avoiding the use of higher concentrations of tested preservatives.