Proteína bruta da farinha de minhoca da espécie Eisenia fetida (Savigny, 1826) submetida a diferentes tratamentos térmicos

A trial was carried out to evaluate crude protein of earthworm meal, specie Eisenia fetida, subjected to different thermic treatments. A total of 480 adult and clitellum earthworms were fed with dairy cattle manure from Dutch breed. A completely randomized design was used with two treatments: earthworms dehydrated in microwave oven (T1) and earthworms dehydrated in conventional forced air oven (T2). Each treatment had six replications. Crude protein data were subjected to ANOVA and the averages were compared with the Tukey test at 5%. The results showed that microwave oven method did not alter the crude protein content of earthworm meat. Therefore, it might be used for the preparation of earthworm meal. The utilization of conventional forced air oven at 150ºC for 2 hours does not lead to the enzymatic darkness of earthworm meat. The substitution of forced air oven with microwave oven for the preparation of Eisenia fetida meal speeds up the dehydration process. Objetivou-se avaliar a proteína bruta da farinha de minhoca da espécie Eisenia fetida submetida a diferentes tratamentos térmicos. Foram coletadas 480 minhocas adultas e cliteladas, alimentadas com esterco de bovinos leiteiros da raça Holandês. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado, com dois tratamentos, constituídos por minhocas desidratadas em forno de microondas (T1) e minhocas desidratadas em forno convencional (T2), cada um com seis repetições. Os dados referentes à proteína bruta foram submetidos à análise de variância (ANOVA) e as médias comparadas pelo teste de Tukey a 5%. Os resultados mostraram que o método em forno de microondas pode ser utilizado na preparação de farinha de minhoca por não alterar o teor de proteína da carne de minhoca. A estufa com circulação de ar forçado à mantida a temperatura de 150ºC por 2 horas não promove o escurecimento enzimático da carne de minhoca. A substituição da estufa com circulação de ar forçado pelo forno de microondas na preparação da farinha de minhoca da espécie Eisenia fetida acelera o processo de desidratação.