Análisis crítico de las fuentes estadísticas de consumo alimentario en España: Una perspectiva sociológica

Este trabajo pretende realizar un análisis crítico de las fuentes estadísticas principales existentes en España sobre alimentación: la Encuesta de Presupuestos Familiares y el Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Entendemos que son las limitaciones de estas fuentes las que ofrecen un campo de análisis nuevo para comprender el comportamiento alimentario, su permanencia o cambio. Estas estadísticas proporcionan la posibilidad de conocer los procesos y tendencias del mercado, pero no nos ofrecen un conocimiento global de las bases sociales del hecho alimentario. /// This work aims at making a critical analysis of the main statistical sources existing in Spain regarding food: the "Encuesta de Presupuestos Familiares y el Panel de Consumo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación" (MAPA) (Survey of Family Budgets and the Consumer Panel of the Ministry of Agriculture, Fisheries and Food). We understand that it is the limitations of these sources that offer a new field of analysis for understanding conduct regarding food, its permanence or change. These statistics provide us with the possibility of learning about market processes and trends but do not offer us a comprehensive knowledge of the social bases of food facts.