Repas partagés et cuisines participatives (XXe-XXIe siècle)

Il existe dans de nombreux pays une nébuleuse de structures associatives ou de collectifs informels qui se désignent sous les termes de « cantine », « cuisine » ou « restaurant », et accompagnés d’adjectifs tels que « solidaires », « de lutte », « populaires », « parentales », « associatives » qui se développent en marge de l’action publique et des circuits marchands. Leurs organisateur·ices prennent la cuisine et la commensalité comme supports de projets de réforme et de mobilisations. Ce colloque a pour objectif de mieux connaître la diversité des cuisines participatives qui existent à l’échelle des territoires.