Antecedentes sobre el comercio de la nieve en Ibi: una actividad desarrollada entre el siglo XVII y el XX

El uso y consumo de la nieve, popularizado desde el siglo XVI en España, implicó el esfuerzo y la organización de un sistema de abastecimiento que permitiese cubrir las demandas cada vez más crecientes entre la población. Dentro de este contexto, la zona de Ibi comenzó a destacar desde el siglo XVII como un centro de producción importante al sur del Reino de Valencia. Este artículo ofrece desde una visión histórica, basada en documentación bibliográfica y de archivo, algunas pautas de lo que representó la actividad. The use and consumption of snow, which became popular during the 16th century in Spain, demanded the efforts and the organization of a system of supply able to cover the increasing demands of population. In this context, the area of Ibi started to stand out in the 17th century as a centre of important production in the south of the Kingdom of Valencia. This article offers some guidelines of what represented this activity from a historical point of view, based in bibliographic documentation and of archives.