Combined effects of high pressure and heat on shear value and histological characteristics of bovine skeletal muscle

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Asian-australasian journal of animal sciences 2007-06, Vol.20 (6), p.994-1001
Hauptverfasser:	Rusman, H, Gerelt, B, Yamamoto, S, Nishiumi, T, Suzuki, A
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	beef high pressure treatment shear strength skeletal muscle
Online-Zugang:	Volltext
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!