Gel Color and Texture of Surimi-like Pork from Muscles at Different Rigor States Post-mortem

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Asian-australasian journal of animal sciences 2007-07, Vol.20 (7), p.1127-1134
Hauptverfasser:	Kang, G.H, Yang, H.S, Jeong, J.Y, Moon, S.H, Hur, S.J, Park, G.B, Joo, S.T
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	color gels new food products new products pork texture
Online-Zugang:	Volltext
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