Effect of substituted conjugated linoleic acid for fat on meat qualities, lipid oxidation and residual nitrite content in emulsion-type sausage

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Asian-australasian journal of animal sciences 2006-05, Vol.19 (5), p.744-750
Hauptverfasser:	Hah, K.H, Yang, H.S, Hur, S.J, Moon, S.S, Ha, Y.L, Park, G.B, Joo, S.T
Format:	Artikel
Sprache:	eng
Schlagworte:	color fatty acid composition lipid peroxidation meat quality palatability sausages storage time thiobarbituric acid-reactive substances
Online-Zugang:	Volltext
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