Effects of enzyme-resistant starch obtained from rice starch by autoclaving-retrogradation method on the rheology of bread dough and some chemical properties of bread

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Bibliographische Detailangaben
Veröffentlicht in:	Pamukkale University Journal of Engineering Sciences 2021, Vol.27 (7), p.807-812
Hauptverfasser:	Demirekin, Ayşe, Gül, Hülya
Format:	Artikel
Sprache:	eng ; tur
Online-Zugang:	Volltext
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