Nação, Região, Cidadania: A Construção das Cozinhas Regionais no Projeto Nacional Brasileiro

A proposta deste artigo é analisar o papel das cozinhas regionais na formação da nação brasileira. O processo histórico de construção da identidade nacional fundamenta-se na conciliação entre a unidade territorial e a diversidade regional, onde as cozinhas regionais atuam como operadores distintivos que qualificam a riqueza nacional. Nation, region, citizenship: the construction of regional cuisines in the Brazilian national project Abstract This article investigates the role of regional cuisines in the building process of Brazilian national identity. Historically, this process has been based on the conjunction of territorial unity and regional diversity, in which regional cuisines act as hallmarks of national wealth.