Incidência de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em amendoins
Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos e encontradas nos alimentos.As micotoxinas mais tóxicas são as aflatoxinas, produzidas, principalmente por Aspergillus flavus.Estudos realizados no país demonstraram alta incidência dessas micotoxinas em produtos deamendoim, que representa ri...
Gespeichert in:
Veröffentlicht in: | Revista do Instituto Adolfo Lutz 2020-03, Vol.79, p.1-7 |
---|---|
Hauptverfasser: | , , , , |
Format: | Artikel |
Sprache: | eng |
Online-Zugang: | Volltext |
Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|
Zusammenfassung: | Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos e encontradas nos alimentos.As micotoxinas mais tóxicas são as aflatoxinas, produzidas, principalmente por Aspergillus flavus.Estudos realizados no país demonstraram alta incidência dessas micotoxinas em produtos deamendoim, que representa risco à saúde da população. O objetivo do estudo foi avaliar a incidênciade aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em amostras de amendoins comercializados na região Nordeste doEstado de São Paulo nos períodos de 1994-2001 e 2016-2017. O método utilizado para analisar asamostras no primeiro período foi extração líquido-líquido e cromatografia em camada delgada e nosegundo foi utilizando colunas de imunoafinidade, cromatografia líquida com derivatização póscolunae detector por fluorescência. No levantamento de 1994-2001 das 82 amostras, 39% tiveramcontaminação de aflatoxinas variando de 11 a 1556 μg/kg com 37% das amostras contendo níveismaiores que 20 μg/kg, enquanto na pesquisa de 2016-17, das 56 amostras, 38% apresentaramcontaminação destas toxinas variando de 0,09 a 60,40 μg/kg com 13% das amostras contendo níveismaiores que 20 μg/kg. Os resultados dos dois períodos estudados indicam que houve uma diminuiçãona incidência e nível das aflatoxinas estudadas, embora esta contaminação em amendoim permaneçaum problema de saúde pública. |
---|---|
ISSN: | 0073-9855 1983-3814 |
DOI: | 10.53393/rial.2020.v79.35481 |