Incidência de aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em amendoins

Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos e encontradas nos alimentos.As micotoxinas mais tóxicas são as aflatoxinas, produzidas, principalmente por Aspergillus flavus.Estudos realizados no país demonstraram alta incidência dessas micotoxinas em produtos deamendoim, que representa ri...

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Veröffentlicht in:Revista do Instituto Adolfo Lutz 2020-03, Vol.79, p.1-7
Hauptverfasser: Matias, Maria Helena IHA, Cruz, Marcelo Ferreira da, Okada, Isaura Akemi, Briganti, Rita de Cássia, Oliveira, Maria Aparecida de
Format: Artikel
Sprache:eng
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Zusammenfassung:Micotoxinas são substâncias tóxicas produzidas por fungos e encontradas nos alimentos.As micotoxinas mais tóxicas são as aflatoxinas, produzidas, principalmente por Aspergillus flavus.Estudos realizados no país demonstraram alta incidência dessas micotoxinas em produtos deamendoim, que representa risco à saúde da população. O objetivo do estudo foi avaliar a incidênciade aflatoxinas B1, B2, G1 e G2 em amostras de amendoins comercializados na região Nordeste doEstado de São Paulo nos períodos de 1994-2001 e 2016-2017. O método utilizado para analisar asamostras no primeiro período foi extração líquido-líquido e cromatografia em camada delgada e nosegundo foi utilizando colunas de imunoafinidade, cromatografia líquida com derivatização póscolunae detector por fluorescência. No levantamento de 1994-2001 das 82 amostras, 39% tiveramcontaminação de aflatoxinas variando de 11 a 1556 μg/kg com 37% das amostras contendo níveismaiores que 20 μg/kg, enquanto na pesquisa de 2016-17, das 56 amostras, 38% apresentaramcontaminação destas toxinas variando de 0,09 a 60,40 μg/kg com 13% das amostras contendo níveismaiores que 20 μg/kg. Os resultados dos dois períodos estudados indicam que houve uma diminuiçãona incidência e nível das aflatoxinas estudadas, embora esta contaminação em amendoim permaneçaum problema de saúde pública.
ISSN:0073-9855
1983-3814
DOI:10.53393/rial.2020.v79.35481